Durante l'assemblea elettiva di FIEPET Confesercenti Nazionale svoltasi a Roma il 21 giugno 2010, il Direttore Scientifico del CSt ha presentato una indagine sulle "abitudini di consumo della clientela italiana nei pubblici esercizi". Indagine campionaria che ha coinvolto un campione di 1.008 unità; l'universo di riferimento è costituito dalla popolazione residente sul territorio italiano ocn età superiore ai 18 anni, stratificata per area geografica e dimensione del comune di residenza.